Aşçılık ve bitkisel atık yağlar | |
 |
|
MENÜ
Köşe yazarlarımız
Ayhan Usta
kadriye
alkanchef
murat K.K.O
Aşçılık Kazanı
Aşçılık
Aşçılık Kursları
Aşçılık Okulları
Aşçılık Tarihi
Aşçılık ve çevre
Baharatlar
Balık Restaurant
Bar
Beach Club
Cafe & Bistrolar
Catering
Clup
Diğer Mekanlar
Doğu Mutfağı
Ekolojik Ürünler
Et & Kebap Restaurant
Ev Yemeği
Fast Food
Fransız Mutfağı
Gösteri Merkezleri
Gurme Butikleri
Haberler
İlan ve Soru Cevap Tahtası
İş ilanları
İtalyan Mutfağı
Kokteyl Rehberi
Mekan Rehberi
Mengen
Meyhaneler
Oteller
Pastaneler
Pizza
Püf noktaları
Restaurant
Şarap Evleri
Şarp Butikleri
Tatlar
Tematik Mekanlar
Türk Mutfağı
Video
Yemek
Yemek Aşçılık Oyunları
Yemek Kitapları
Yemek Kültürü
Yöresel Mekanlar
Son dakika haberler
Hemen birşey ekle
OYLA
Aşçılık ve bitkisel atık yağlar
 Sarp YAMAÇ |
Eklenme Tarihi:2008-10-19 Meslekte yağın ne kadar önemli olduğunu. Aşçılık mesleğinin en temel taşlarından biri olduğunu bilmeyenimiz yoktur. Kuşkusuz yağ kullanılmayan pek az yemek çeşidi vardır. Peki kullandığımız bu yağları daha sonra ne yapıyoruz! Bilinçsiz kullandığımız yağların sağlığımızı nasıl etkilediğini biliyoruz. Ya peki çevreye etkileri konusunda etkileri nelerdir? Aşçıların sağlık ve çevre konusunda duyarlılıkları ve sorumlulukları yok mudur ? Kuşkusuz ki vardır. Fakat pek azımız bu konuda bilinçliyiz. İyi bir gelecek için sağlıklı bireyler sağlıklı bireyler için temiz çevre, sağlıklı gıda ve eğitim en önemli hususlardan bazıları. Farkındaysanız bu faktörlerin kesişim kümesinde "Aşçılık" çok öne çıkıyor. Ayhan ustanın ufkumuzu açmasıyla aşağıda yaptığım araştırmayı sizlerle paylaşmak istiyorum. Bitkisel Atık Yağların Kontrolü Yönetmeliği 19.04.2005 tarihinde yayımlanarak yürürlüğe girmiştir. Yönetmelik Neleri Kapsar
Ülkemizde Ne Kadar Bitkisel Atık Yağ OluşmaktadırTürkiye’de yılda 1.500.000 ton bitkisel yağ gıda amacı ile kullanılmaktadır. Bu yağdan yaklaşık olarak 350.000 ton atık yağ oluşmaktadır. Bitkisel Atık Yağların Zararları NelerdirSon zamanlarda ülkemizde yağda kızartılmış patates ve diğer yiyeceklerin kullanımında önemli artışlar olmuştur. Bu artışın sonucu kullanılmış bitkisel yağ atıkları da artmıştır. Bitkisel atık yağların kalorileri çok yüksektir. Bu atık yağlar, suya, kanalizasyona döküldüğü zaman su yüzeyini kaplar, su sistemine zarar verir, havadan suya oksijen transferini önler, zamanla suda bozunarak sudaki oksijenin tükenmesini hızlandırır. Atıksu arıtma tesisinin işletme maliyetini artırır. Atık su kanal borularına yapışarak boru kesitinin daralmasına ve tıkanmasına neden olur. Kullanılmış bitkisel yağlar atık su kirliliğinin %25 ini oluşturmaktadır. Denize, akarsuya ve göle ulaşan bitkisel atık yağlar, kuşlara, balıklara ve diğer canlı türlerine zarar vermektedir. Yukarıda sıralanan olumsuzluklardan dolayı Gelişmiş Ülkelerde ve ülkemizde kullanılmış bitkisel yağların kanalizasyona, yüzeysel sulara dökülmesi yasaktır. Bu tür yağların kanala dökülmesi önlendiği için gelişmiş ülkelerde atık suların kirlilik yükü Türkiye’deki evsel atıksulara göre daha düşüktür. Kanalizasyona dökülen yağlar atık su arıtma tesislerine zarar verir ve işletme maliyetini artırır. Evsel atık sular genel olarak biyolojik olarak arıtılırlar. Evsel atık su içinde bulunan yağları biyolojik olarak arıtmak mümkün değildir. Ayrıca biyolojik arıtmada faaliyet gösteren bakteriler yağ ve gresle kaplanarak aktiviteleri engellenir. Atık suyun KOI ve BOI’sinde ciddi artışlara neden olur. Sonu arıtma ile bitmeyen atık suların içindeki bitkisel ve hayvansal atık yağlar; denizlere, göllere ve akarsulara döküldüğü zaman o suyun kirlenmesi ve sudaki oksijenin azalması sonucu; ortamdaki, başta balıklar olmak üzere diğer canlılar üzerinde büyük tahribata yol açar.Bitkisel yağ atıklarının çöp içerisine atılması veya dökülmesi yasaktır. Çöpe dökülen atık yağlar çöp depolama alanında sık sık yangın çıkmasına neden olmaktadır. Çöp depolama alanı işleticileri kızartma yağlarının çöpe karışmamasını isterler. Kullanılmış yağlar yer altı sularının kirlenmesine neden olabilir. Kirlenen yer altı sularını temizlemek çok çok pahalı ve zordur. Yer altı suları her ülke için önemli bir içme suyu kaynağıdır. Köpekler, ayılar ve bazı kuş türleri (martı gibi) bitkisel ve hayvansal yağ atıklarını severler. Bu durum hayvanların bu depolama alanına gelmesine neden olur. Yurıdaki bilgiler: http://www.cevreonline.com/atik2/bitkiseyag.htm sitesinden alınmıştır. Aşağıda sizin atıklarınızı ücretsiz toplayan firmaların ve kuruluşların listesini vermeye çalışacağım lütfen sizde bu listede olmak istiyorsanız yada bizim eklemeyi unuttuğumuz bir kuruluşsanız bize mesaj atarak sizi eklememizi sağlayın. Ulusal Bitkisel Atık Yağ ve Ambalaj Atıkları Toplama Ayrıştırma Geri Kazanım Nakliyat Ticaret Ltd.Şti. Merkez: Dilovası Organize Sanayi Bölgesi Cumhuriyet Cad. Mimar Sinan Köprüsü Yanı No:2 Dilovası - Gebze - Kocaeli Tel: +90 (262) 754 16 56 - 59 Fax: +90 (262) 754 16 51 Antalya: Yeşil Antalya Sanayi Sitesi 5069 Sok. No.58 Antalya Tel: (0242) 221 10 02 - 03 - 04 (Pbx) Fax: (0242) 221 10 05 Ankara: Ankara İvedik Organize Sanayi Sitesi 687. Sok. No.68 Ankara Tel: (0312) 394 30 57 Fax: (0312) 394 30 58 İzmir: 10002 Sok. No: 23 A.O.S.B. Çiğli / İzmir Tel: (0232) 376 76 92 / 376 87 92 Fax: (0232) 376 76 46 http://www.ugk.com.tr EZİCİ YAĞ SANAYİ BİODİZEL ve ENERJİ ÜRETİMİ PAZARLAMA LABORATUVAR HİZMETLERİ A.Ş. Adres : Dilovası Organize Sanayi Bölgesi Cumhuriyet Cad. Mimar Sinan Köprüsü Yanı No:2 Dilovası - Gebze - Kocaeli Telefon : +90 (262) 754 16 56 - 59 Fax : +90 (262) 754 16 51 e-Mail : info@ezici.com.tr ezici.com.tr http://www.atikbitkiselyag.com/   |
||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
Üye Rating
Bu üyeye mesaj gönder
 Ayhan Usta |
Eklenme Tarihi:2008-10-20 06:33:19 Sayın Yamaç,Çok büyük farklılıklarla bizi daha doyurucu,farklı bilgilendirdiniz çok güzel çalışma çevre adına teşekkürler A.M.O. |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Üye RatingSarp YAMAÇ |
Eklenme Tarihi:2008-10-20 07:27:24 Atılan yağlar okyanusun üst tabakasında birikerek okyanusun oksijen miktarını düşürüyor..Ayrıca deniz yosunları ihtiyaç duyduğumuz oksijenin %60 karşılıyor!!!.. Kullandığımız diğer kimyasallarlada bazı türlerin gelişimini tamamen etkilemiş durumdayız. Diyecek birşey bulamıyorum. Bir yandan C02 salınımı, bir yandan kimyasallar..kendimize bir çeki düzen vermemiz lazım. Ayhan bey yorumunuz için çok teşekkürler, ayrıca farkettirdiklerniz içinde..saolun |
||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
 Rss
|
Üyenin eklediği tüm yazılar Rss
Rss
- 1
- 2
ÜYE OL
 Üye ol |
|
© Copyright 2007 Tüm Hakları Saklıdır ascilik.net
| Site url: | ascilik.net |
| Açıklama: | Aşçılık mesleğiyle ilgili sitede. Aşçılık, aşçılık oyunları, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvuruları, mengen le ilgili bilgiler bulunmakta |
| İçindekiler: | Aşçılık, ascilik, aşçı, asci, Yemek, yemek tarifleri, aşçılık okulu, aşçılık kursları, oteller, aşçılık iş başvurusu, aşçılık oyunları, yemek oyunları, aşçılık siteleri |
| Hizmet Şartları | Gizlilik Politikası |